ルバーブのヨーグルトケーキ

ルバーブのケーキを焼いたので、コーヒーを淹れて。

原村でお世話になった四方さんの、珍しいペルーのコーヒーは大地の香りがします。

これはホットよりもアイスの方がより美味しいです。

そして、ルバーブのケーキにはコーヒーよりもハーブティが良く合います。

カモミールの花を摘んで、フレッシュな香りを楽しみました。（H子）

【ルバーブのヨーグルトケーキ】（レシピを備忘録として）

★ルバーブ（3cm長にカット）4カップくらい

★薄力粉　2カップ半

★グラニュー糖　250g＋大さじ1

★ベーキングパウダー　4g

★卵　2個

★プレーンヨーグルト　1カップ

★バター　40g

★シナモンパウダー　大さじ1＋適量

カットしたルバーブにグラニュー糖とシナモンパウダー各大さじ1を混ぜておく。

ヨーグルトとバターと卵とグラニュー糖をよく混ぜる。

振るった粉類を加え混ぜ、ルバーブを加えてさらによく混ぜる。

180度に熱したオーブンで70〜80分くらい。

途中様子を見ながら、アルミホイルをかぶせて焼き目を調節。

焼き上がったら、お好みでシナモンパウダーを振っておく。

モチっとした食感で、冷やして食べるとなお美味しい。